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29/12/2011 - Mousse al Caffè

1 lt. di acqua, 3 C di caffè di cereali solubile, 6 C. di agar-agar, 1 c. di vaniglia, 1 pizzico di sale, 6 C. di malto di riso, 3 C. di crema di mandorle. Mandorle tostate o biscotti (senza zucchero) per decorare. A freddo, unire acqua, caffè, agar-agar, sale e vaniglia. Far sciogliere l’agar-agar portando a bollore, aggiungere il malto e far solidificare. Frullare con la crema di mandorle e servire decorando con mandorle tostate (oppure un biscottino)